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西班牙美味

  到西班牙不得不品尝的8种美味:葡萄酒、雪利酒、伊比利亚火腿、海鲜饭、Tapas、橄榄油、橄榄、分子厨艺。

  葡萄酒

  西班牙葡萄酒无疑是老世界葡萄酒中性价比最高的,即使是顶级的Rioja Gran Reseva,价格也不会贵得离谱,算是务实之选。《泰晤士报(The Times)》日前就推荐了由西班牙-里斯卡尔侯爵葡萄酒厂(Marqus de Riscal)出品的2009 Finca Montico为最适合夏季饮用的白葡萄酒,15.7欧元的价格可谓物美价廉。

  雪利酒

  雪利酒是一种酿造方法独特的加强型葡萄酒,西班牙人称之为"Vino de Jerez"。法律规定,只有西班牙南部安达卢西亚大区的雪利三角区出产的才能被冠以雪利酒的称呼。与弗拉明戈舞和斗牛一样,雪利酒是体验西班牙必不可少的环节,也是西班牙国菜火腿的绝配。

  火腿

  如果要选西班牙最流行或者最昂贵的一种食物,那一定是伊比利亚火腿。这种火腿类似阳澄湖大闸蟹,受到极其严格的原产地认证和保护,是用西班牙最接近野猪的品种--伊比利亚黑蹄猪制成。这种猪自小在指定山区自然放养,吃野生的橡果长大,产量极其有限,加上用天然的海盐腌制,在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下风干成熟,纯天然且带有橡果的风味,越陈越好吃,令西班牙人为之着迷了好几个世纪,走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。用特制长刀切下薄薄的一片来,瘦肉绯红半透明,中间均匀布满了如同和牛大理石花纹一样甘美的脂肪,用拇指和食指抓起来整个放到嘴里,在口中化开如同一个饱满的亲吻。

  海鲜饭

  能和扬州炒饭、意大利烩饭并列世界三大名饭的西班牙海鲜饭自然就不是一般的饭,这种叫"Paella"的饭起源于瓦伦西亚。至于为什么叫Paella呢?那是因为Paella就是平底锅的意思,那在这个标志性的大平底锅里面煮的东西自然就以此为称呼了。

  Tapas

  西班牙小吃Tapas对西班牙人来说不只是一道菜,而是一种已经无比深入的习惯和文化。Tapas其实与现在流行的品味套餐(Tasting menu)非常相像,都是将一些菜品的量缩小,目的是尽可能满足食客们多尝试的需求。

  橄榄油

  在最忌讳掩盖食材本身味道的厨房里,橄榄油能最大引发出食材的本味,一直占据大厨们心中的位置。西班牙是橄榄油最大的生产国之一。安达卢西亚地区是公认的全球最适合橄榄树生长和产优质橄榄的地方。

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